Negli ultimi anni qualcosa sta cambiando nel modo in cui una parte crescente di professionisti della salute affronta le difficoltà legate all'alimentazione. Non è solo un aggiornamento di strumenti o protocolli: è un cambio di paradigma più profondo, che riguarda il modo stesso di concepire il paziente, il suo corpo e il suo rapporto con il cibo La ricerca degli ultimi decenni ha reso sempre più evidente un dato che molti professionisti conoscono bene dall'esperienza clinica