Negli ultimi anni l’alimentazione vegetale è diventata un tema centrale. Se ne parla ovunque. Spesso in modo polarizzato: o è la soluzione a tutto, o è una follia nutrizionale. La verità? Non è una bandiera. È un approccio alla nutrizione fondato su evidenze scientifiche e valori etici, in cui la conoscenza è uno strumento per migliorare la nostra vita. E come ogni strumento, dipende da come lo usi. Una scelta vegetale consapevole non è semplicemente “togliere carne”. È cambi